茶，是中华民族的举国之饮，它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为 21 世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有 50 余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的，中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。
我的家乡福建安溪县是著名的铁观音茶乡，产茶历史悠久，铁观音属于乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
如果你来到我的家乡，热情好客的安溪人定会捧出清香的铁观音茶，让你品尝，我也非常喜欢喝铁观音，闲暇时，我会静静地泡上一杯茶，看，干燥的茶叶蜷缩着，像一条条小泥鳅静静地躺在杯底，冲上开水，顿时，蜷缩的茶叶一下子活跃起来，在水中打着滚，上下翻腾，像一条条小鱼在波涛中上下起伏，慢慢地，茶叶舒展开了，又恢复了它往日的模样，有的在水中打着旋，像在跳芭蕾舞；有的浮在水面，随波逐流；有的沉在水底，却依旧挺立着,仿佛要在水里生根发芽。
不一会儿，水渐渐地变成了金黄色，凑近杯口闻一闻，一股清香扑鼻而来，沁人心脾，呷上一小口，先是感到有点苦，继而又苦中带甜，这种味道，真叫人回味无穷，难怪连大诗人卢仝也赞道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
我爱家乡的铁观音！